Extracción y evaluación de la estabilidad oxidativa del aceite de la semilla de moringa (Moringa oleiifera Lam) por el método Oxitest

Montoya Marrufo, César Manuel

info:eu-repo/semantics/bachelorThesis

Registro en:

Montoya, C. (2020). Extracción y evaluación de la estabilidad oxidativa del aceite de la semilla de moringa (Moringa oleiifera Lam) por el método Oxitest [Tesis para optar el Título Profesional de Ingeniero en Industrias Alimentarias, Universidad Nacional de Barranca]. Repositorio Institucional de la UNAB. https://hdl.handle.net/20.500.12935/98

https://hdl.handle.net/20.500.12935/98

https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8016364

Autor

Montoya Marrufo, César Manuel

Institución

Superintendencia Nacional de Educación Superior Universitaria (Perú)

Resumen

En el presente estudio evalúa la estabilidad oxidativa del aceite de moringa mediante una prueba acelerada Oxitest, el cual es un procedimiento para la determinación de la estabilidad a la oxidación de aceites y grasas alimentarias.

Tesis

Materias

Conservación de alimentos

Semillas oleaginosas

Aceites y grasas

Oxidantes

Procesamiento de alimentos

Ensayo

Laboratorios

https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01

Mostrar el registro completo del ítem