La presente investigación ha constado de etapas de trabajo que dedicadas en el momento oportuno del estudio se agrupan en los siguientes puntos: 1. Investigación de campo, que consistió en visitar las plantaciones, investigando y comprobando la información relacionada a la materia prima en cuanto a calidad, distribución, comercialización, procesamiento y conservación. 2. Visitas periódicas al Instituto Nacional de Investigación Agraria y agroindustrial (INIAA) y a la Universidad Nacional Agraria (UNA) con el fin de complementar la información anterior a través de entrevistas con especialistas del ramo y la revisión de sus estudios técnicos, procesamiento y factibilidad ya realizados. 3. Pruebas experimentales en el Laboratorio de Investigación de la Facultad de Ingeniería Química y Manufactura (FIQM) de la Universidad Nacional de Ingeniería (UNI) que hicieron posible analizar las diferentes muestras para alcanzar las especificaciones y normas de calidad para los productos en proceso y productos terminados. 4. Investigación en el Laboratorio de Control de Calidad de Cía. Industrial Perú pacífico S.A. con el fin de complementar la información anterior. 5. Evaluación de presupuestos y de mercado en centros de abastecimiento, de producción y distribución relacionados al tema con el fin de hacer factible la inversión, convirtiendo al producto en competitivo a nivel nacional e internacional. 6. Entrevistas sobre macroeconomía, contabilidad y proyectos de inversión con masters, licenciados e ingenieros de la Pontificia Universidad Católica del Perú, Universidad de Lima y Universidad de Delaware (USA). Considero de esta forma que estas etapas descritas y sustentadas favorecen la validación de la presente tesis.Tesis