Durantes las ultimas decadas, la producción de alimentos en países Centroamericanos y Latinoamericanos en general, ha llegado a una alta industralización. Sin embargo, la sociedad está preocupada por el impacto de la producción de estos alimentos sobre el medio ambiente, la salud, el entorno de trabajo y la biodiverisda. Una de las razones más importantes de esta preocupación es la contaminación de las fuentes de agua y el consumo de alimentos con altos indices residuales de diferentes pesticidas. El resultado es que los consumidores estan perdiendo la confianza en los productos obtenidos por un sistema "moderno y tecnológico de producción" que se agudiza con la utilización de semillas transgénicas.