Optimization of the drying process of textured soy protein

Trabalho completo publicado em evento

Registro en:

http://hdl.handle.net/10183/7923

000560817

Autor

Cassini, Aline Schilling

Marczak, Ligia Damasceno Ferreira

Noreña, Caciano Pelayo Zapata

Secchi, Argimiro Resende

Institución

Universidade Federal do Rio Grande do Sul (Brasil)

Materias

Proteína texturizada de soja

Concentrado proteico de soja

Secagem de alimento

Proteína texturizada de soja : Secagem

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