bachelorThesis
Documentación de las buenas prácticas de manufactura (BPM) en la empresa Montevital Ltda del municipio de Cartago - Valle según decreto 3075 de 1997
Autor
Correa Restrepo, Adrian Miguel
Vélez Gómez, Jenny Marcela
Institución
Resumen
En este trabajo se elaboró la documentación referente a las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), estableciendo, describiendo y documentando todas las operaciones realizadas en la producción del agua embotellada de manantial 100% natural de la empresa MONTEVITAL LTDA. El Manual de Buenas Prácticas de Manufactura reúne los programas según los requerimientos establecidos en el Decreto 3075 de 1997 expedido por el Ministerio de Salud, los cuales son: Programa de Limpieza y Desinfección, Programa Manejo Integral de Plagas, Programa de Residuos Sólidos, Programa de Abastecimiento de Agua Potable, Programa de Residuos Líquidos y Programa de Capacitación para Manipuladores de Alimentos. Lo anterior se realizó extrayendo los aspectos que no cumplía la empresa al aplicar la metodología que utiliza el INVIMA para la verificación del cumplimiento de las condiciones higiénico-sanitarias y se unificaron los programas siguiendo la norma Técnica Colombiana NTC-ISO 9001:2008 (Sistemas de Gestión de Calidad).