Preparation of zamorano chongos

López Hernández, Blanca Azalia; Gutiérrez Rodríguez , Juan Francisco; Ramirez Godínez , Juan

Elaboración de chongos zamoranos

dc.creator	López Hernández, Blanca Azalia
dc.creator	Gutiérrez Rodríguez , Juan Francisco
dc.creator	Ramirez Godínez , Juan
dc.date	2023-06-05
dc.date.accessioned	2023-07-24T14:43:24Z
dc.date.available	2023-07-24T14:43:24Z
dc.identifier	https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/icea/article/view/10953
dc.identifier	10.29057/icea.v11i22.10953
dc.identifier.uri	https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/7790609
dc.description	Zamorano chongos are considered one of the emblematic desserts of Mexican cuisine, specifically in Zamora Michoacán, their elaboration dates back to the arrival in Mexico of cows brought from Europe and the production of milk during the viceroyalty, product of the search for the conservation of milk by means of curds that later became cheeses, this dessert suggests the culinary tradition that the convents inherited from us and that continues to this day.	en-US
dc.description	Los chongos zamoranos son considerados uno de los postres emblemáticos de la cocina mexicana, específicamente en Zamora Michoacán, su elaboración se remonta a la llegada a México de las vacas traídas desde Europa y la producción de leche durante el virreinato, producto de la búsqueda de la conservación de la leche por medio de cuajadas que posteriormente se convertían en quesos, este postre sugiere la tradición culinaria que los conventos nos heredaron y que se sigue vigente hasta el día de hoy.	es-ES
dc.format	application/pdf
dc.format	text/html
dc.language	spa
dc.publisher	Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo	es-ES
dc.relation	https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/icea/article/view/10953/10176
dc.relation	https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/icea/article/view/10953/10208
dc.source	Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA; Vol 11 No 22 (2023): Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA; 51-52	en-US
dc.source	Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA; Vol. 11 Núm. 22 (2023): Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA; 51-52	es-ES
dc.source	2007-4913
dc.source	10.29057/icea.v11i22
dc.subject	Milk	en-US
dc.subject	viceroyalty	en-US
dc.subject	curd	en-US
dc.subject	Leche	es-ES
dc.subject	Época virreinal	es-ES
dc.subject	Cuajada	es-ES
dc.title	Preparation of zamorano chongos	en-US
dc.title	Elaboración de chongos zamoranos	es-ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion

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Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (México)