info:eu-repo/semantics/article
Elaboration of a dish using as a base an ancestral product: Pulque
Elaboración de un platillo utilizando como base un producto ancestral: El Pulque
Registro en:
10.29057/icea.v10i19.7931
Autor
Onofre, Jair Emmanuel
Silva Gamero , Erika Vianey
Ramírez Godínez, Juan
Resumen
This work seeks to highlight the use of pulque in an everyday product: a pancake. Pulque is a drinky drink that is obtained from the fermentation of mead, which is extracted from the maguey and left to rest in a tinacal for its fermentation. Éste trabajo busca resaltar el uso del pulque en un producto cotidiano: un panqué. El pulque es una bebida embriagante que se obtiene de la fermentación del aguamiel, el cual se extrae del maguey y se deja reposar en un tinacal para su fermentación.