info:eu-repo/semantics/article
Practice: preparation of basic microwave cake
Práctica: elaboración de bizcocho básico de microondas
Registro en:
10.29057/icea.v9i17.6722
Autor
Vázquez Hernández, Alexia
Onofre Sánchez , Jair Emmanuel
Resumen
The reactions generated by food are the object of study of many renowned restaurants that tirelessly seek to "create an experience" based on the senses: incorporating aromas, sounds, images, colors in food. Neurogastronomy is the interdisciplinary field that closely studies flavors and how they affect the brain (memory and cognition). Las reacciones que generan los alimentos, son el objeto de estudio de muchos restaurantes de renombre que buscan incansablemente el “crear una experiencia” a base de los sentidos: incorporando aromas, sonidos, imágenes, colores en los alimentos. El neurogastronomía es el campo interdisciplinario que estudia muy de cerca a los sabores y como afecta en el cerebro (memoria y cognición).