Stenocereus queretaroensis, una cactácea nacional, fuente biológica de betalainas: una alternativa a los colorantes sintéticos

dc.creatorJAIME ABELARDO CEJA LOPEZ
dc.creatorFRANCISCO ALEJANDRO GUILLEN CHABLE
dc.creatorLuis Carlos Rodríguez Zapata
dc.creatorEnrique Castaño de la Serna
dc.date2021-10-14
dc.date.accessioned2023-07-21T19:20:56Z
dc.date.available2023-07-21T19:20:56Z
dc.identifierhttp://cicy.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1003/2652
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/7738190
dc.descriptionEn México existen cactus con alto potencial agrobiotecnológico; entre ellos destaca el aprovechamiento de sus metabolitos secundarios para la obtención de pigmentos naturales. Uno de estos cactus es Stenocereus queretaroensis, distribuido en el centro del país y cuyos frutos, denominados vulgarmente pitayas, biosintetizan altas cantidades de betalainas. Las betalainas son compuestos nitrogenados hidrosolubles, que, en comparación con otros pigmentos como antocianinas y carotenoides, sobresalen por su estabilidad fisicoquímica en procesos industriales. La aceptación de los pigmentos naturales como alternativa frente a los sintéticos se encuentra en fase de ser aceptados por las industrias para ir sustituyéndolos paulatinamente y cuidar la salud humana y el ambiente.
dc.formatapplication/pdf
dc.languagespa
dc.relationinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/EISSN/ 2395-8790
dc.relationcitation:Ceja López, J. A., Guillén Chablé, F., Rodríguez Zapata, L. C., & Castaño de la Serna, E. (2019). Stenocereus queretaroensis, una cactácea nacional, fuente biológica de betalainas: una alternativa a los colorantes sintéticos. Desde El Herbario CICY, 13, 199–203. http://www.cicy.mx/sitios/desde_herbario/2021
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.sourceDesde El Herbario CICY, 13, 199–203, 2019.
dc.subjectinfo:eu-repo/classification/Autores/ANTOCIANINAS
dc.subjectinfo:eu-repo/classification/Autores/MEXICO
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dc.subjectinfo:eu-repo/classification/Autores/PITAYA
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dc.subjectinfo:eu-repo/classification/cti/241502
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dc.titleStenocereus queretaroensis, una cactácea nacional, fuente biológica de betalainas: una alternativa a los colorantes sintéticos
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dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion


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