Las hortensias, pertenecientes a la familia Hydrangeaceae, representan un excelente modelo para el estudio de los cambios de color en las inflorescencias, ya sean producidos por cambios en la acidez del suelo o por su tolerancia al aluminio. Cuando las inflorescencias de esta planta son rojas, estás pueden cambiar a azules si son transferidas a tierras más ácidas o cuando se cultivan en superficies tratadas con sales de aluminio; este efecto puede revertirse si se cambian a suelos menos ácidos o si se les deja de suministrar aluminio.