Desde el punto de vista de la producción, las propiedades mecánicas de la manzana (Malus domestica) son muy importantes, por lo que durante la cosecha, almacenamiento y transporte se busca disminuir su manipulación mecánica para mantener la calidad del fruto. Desde el punto de vista del consumidor, se busca que el fruto posea buenas propiedades sensoriales tales como el color, sabor, textura y firmeza. Estas propiedades le otorgan un alto valor económico a este fruto, destacando la textura y la firmeza, razón por la que en los últimos años, diversos estudios se han enfocado en la caracterización mecánica de la manzana.