El girasol es un cultivo de importancia mundial, debido a que se puede aprovechar prácticamente todas las partes de la planta. La atractiva inflorescencia en tonos color amarillo-anaranjado, que contrasta con el verde oscuro de la base del capítulo floral y las hojas, así como la peculiaridad de seguir al sol durante el desarrollo de la flor, la han convertido en una planta de gran valor ornamental. Esta característica ha sido bien aprovechada en Yucatán, donde algunas familias han convertido el cultivo del girasol en una alternativa de producción.