La alimentación humana ha sufrido varios cambios a través del tiempo gracias a diversos factores, entre los que destacan el origen de la agricultura y la ganadería. La domesticación de especies vegetales, como el maíz y el trigo, modificó la dieta de nuestros antepasados y, con ello, su ingesta calórica y su salud. Hay evidencia que, incluso, sostiene que el origen de diversas enfermedades crónico-degenerativas estuvo ligado a la aparición de la agricultura. Una alimentación semejante a la de nuestros ancestros cazadores-recolectores, junto con otras actividades y estrategias, podría disminuir la incidencia de estas enfermedades en la población humana actual.