Tesis de Licenciatura en Ciencias NutricionalesLa diabetes tipo 1 es una de las enfermedades autoinmunes más común en niños y adolescentes. Su tratamiento consiste en el suministro de insulina exógena, para mantener los niveles de glucosa sanguínea en los valores normales. Además, se debe cuidar la dieta en relación al índice y la carga glucémica, determinantes del incremento de la glucosa sanguínea en relación a la fuente y cantidad de carbohidratos consumidos. Los niños sonorenses con DT1, no llevan un buen control de su enfermedad, medido como hemoglobina glicosilada. El objetivo del estudio fue, evaluar el índice y la carga glucémica de la dieta promedio de los escolares sonorenses con DT1, al reciente diagnóstico y en evolución, para comprender su influencia en la evolución de la enfermedad. Participaron 9 niños con DT1 de un estudio previo, dividido por periodos de la enfermedad; al reciente diagnóstico (antes de los 3 meses) y, en evolución (entre los 3 y 6 meses de evolución). Se determinaron los valores de índice glucémico, por un método in vitro. A partir de lo anterior, se estimó la carga glucémica por medio de una ecuación y se compararon estadísticamente los valores entre periodos de estudio. Se encontró disminución en el consumo calórico entre el reciente diagnóstico (2,200 kcal/día), y el periodo en evolución (1,500 kcal/día). Entre los cambios dietéticos, se dieron el consumo de tortillas de harina y bebidas azucaradas, por tortillas de maíz y agua. Aun cuando se encontraron diferencias significativas (p: 0.05) en los valores de índice y carga glucémica entre ambos periodos, no se encontró un total apego a las recomendaciones, ya que, tanto los valores de índice como de carga glucémica se mantuvieron altos. En conclusión, la dieta sonorense, las recomendaciones dietéticas y el suministro de insulina, no favorecen los valores de hemoglobina glicosilada para dar lugar a un buen control de la DT1.Universidad de Sonora. División de las Ciencias Biológicas y de la Salud. 2016