Tesis de ingeniero agrónomoLa dureza de grano en triticales es relativamente nueva, anteriormente los triticales se caracterizaban por tener un grano arrugado y suave, recientemente se encontraron triticales con un grado de dureza y vitrocidad mucho mejor que las variedades existentes. Debido a esta diferencia en dureza de grano se realizó este trabajo que consiste principalmente en examinar las asociaciones entre las diferentes características de calidad de los triticales de grano duro y suave en sus dos diferentes tipos de triticales: Completo y Substituido. En este trabajo se evaluaron 22 líneas de triticale, 14 de ellos eran triticales substituidos y 8 triticales completos, dentro de estos tuvimos 11 triticales con tipo de grano suave y 11 con tipo de grano duro. La siembra se llevó a cabo en el Valle del Yaqui donde se cosechó y la semilla se analizó en el Laboratorio de Calidad de Trigo de CIMMYT. Los parámetros de Calidad que fueron analizados son los siguientes: índice de dureza, tiempo de caída en grano, peso hectolítrico, porcentaje de proteína en harina, rendimiento harinero, volumen de pan, gluten seco y sedimentación. De los análisis e interpretación de los datos podemos definir los siguientes conceptos: a) Que en triticales con grano duro tendremos un mayor contenido de proteína. b) Se observó una alta calidad en triticales substituidos en relación a los triticales completos. C) Como el tiempo de caída nos da una idea del índice de germinación de grano en la espiga, podemos definir que el tiempo de caída no va asociado con la dureza de grano. Debido a lo anterior podemos utilizar el triticale en una forma más amplia, como introducirlo a una zona con insumos suficientes ya que es una promisoria alternativa para reforzar la producción de granos alimenticios.Universidad de Sonora, División de Ciencias Biológicas y de la Salud, 1987