| dc.description | "En el presente documento se realizó con la finalidad de recopilar información disponible sobre los antecedentes, manejo y producción del búfalo de agua (Bubalus bubalis), ya que es uno de los animales domésticos más importantes, de uso antiguo, de gran importancia en el presente y futuro de la humanidad.
A nivel mundial las búfalas son la segunda especie económica productora de leche más importante después de las vacas, se han encontrado datos de algunos actores que mencionan que la leche de búfalo llega a rendir dos veces más que la leche de vaca, esto se debe a su alto contenido de grasa. El color de la leche también es diferente, la leche de búfala es más blanca, porque tiene menos cantidad de carotenos. La búfala tiene una producción de leche bien prolongada, pueden producir durante 7 meses que es normalmente cuando se desteta el bucerro.
En la producción de carne el búfalo es un animal muy adecuado para lotes de engorda, ya que transforma e?cazmente los forrajes y no está expuesto a las fatigas que afectan a los bovinos, entre las características más importantes del búfalo destaca la precocidad, que constituye una ventaja en comparación con el ganado vacuno, que se traduce en mayor cantidad de carne en menos tiempo y con menor costo" | |
