Las interacciones lípido-proteína son de gran importancia en muchos procesos que resultan fundamentales para la vida en nuestro planeta. A modo de ejemplo, cabe destacar que gran parte de los procesos de la fotosíntesis y la respiración celular son llevados a cabo por proteínas que se encuentran formando parte de membranas biológicas. Asimismo, el transporte de triglicéridos y colesterol a través del plasma sanguíneo sería imposible si no se formaran las lipoproteínas encargadas de solubilizar y direccionar dichos lípidos a los órganos correspondientes. A la luz de lo antes mencionado, es evidente que resulta importante contar con herramientas que permitan el estudio de este tipo de interacciones, lo cual representa el objetivo central de este capítulo. Antes de adentrarnos en las técnicas empleadas para el estudio de las interacciones entre lípidos y proteínas, es útil hacer un repaso de los distintos tipos de proteínas involucradas en este tipo de interacciones. 1. Proteínas de membrana 2. Lipoproteínas plasmáticas 3. Proteínas solubles que unen lípidosFacultad de Ciencias Exactas