Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção, Florianópolis, 2015.O trabalho em frigoríficos exige, diariamente, uma série de atividades que são muito prejudiciais à saúde dos trabalhadores, na qual a realidade constatada nestas empresas apresentam índices muito altos de adoecimento e afastamentos dos trabalhadores da linha de produção. Desta forma, diversos fatores podem estar associados, tais como: trabalho repetitivo, pressões por produção, problemas psicossociais e exposição contínua ao frio, que acarretam no desenvolvimento das doenças ocupacionais. Logo, essas especificidades se tornam premissas interessantes a uma investigação. Assim, esse estudo objetivou realizar um estudo ergonômico em uma empresa de abate de aves, na qual uma avaliação das condições de trabalho no setor de armazenagem e expedição foi realizada, analisando o reflexo dos fatores ergonômicos na saúde dos trabalhadores, em especial relacionado ao carregamento manual de cargas. Os procedimentos metodológicos adotados foram entrevistas com os gerentes de produção, para identificação do setor no qual seria realizada a pesquisa, após foram escolhidas as ferramentas para a coleta dos dados, de acordo com os objetivos do trabalho, entre as quais destacam-se: entrevistas, observações, aplicação do método LEST e Equação de Levantamento NIOSH (ELN), filmagem e coleta das variáveis ambientais, que serviram de subsídio para aplicação do método macroergonômico SAT. Como resultado, com a aplicação do LEST, constatou-se um alto índice de problemas ergonômicos, principalmente, relacionados à carga de trabalho física e fatores ambientais. Ainda, os problemas associados ao carregamento de cargas foram confirmados por meio da aplicação da ELN. Com a abordagem macroergonômica do método SAT, os problemas encontrados no ambiente em estudo, foram identificados, e diversas propostas de melhorias foram desenvolvidas. Portanto, as atividades realizadas no setor em estudo, são realmente preocupantes e precisam de uma investigação aprofundada. Concomitante, foram elaboradas melhorias com vistas à saúde e bem estar do trabalhador, para que o mesmo não venha a sofrer com o legado imposto pelas condições inapropriadas de seu trabalho.<br>Abstract : The work in meatpacking industry involves several harmful activities to the workers health. The reality experienced in this industry has revealed high illness rates and many workers sick leaves. Many factors may be associated with the related problems such as repetitive work, productivity pressure, psychosocial problems and continuous coldness exposure, which results in occupational diseases development. In this sense, these factors have become important research subjects. The current research aimed to perform an ergonomic study in a poultry slaughtering industry, in order to analyze the work conditions in storage and shipping sectors as well as to analyze ergonomic factors relating workers health, especially in manual loading activities. The methodological procedures adopted involved a set of interviews performed with production managers to identify the most appropriated sector for the research application and afterward to choose the suitable tools for data collection, according to the research aims. To collect data, a combination of techniques based on semi-structured interviews, observations, application of the LEST method and NIOSH Lifting Equation (NLE), work filming and environmental variables collection were carried out. These become subsidy for implementing the macro-ergonomic approach SAT. From the LEST method application, the results showed that there was a high level of ergonomic problems, mainly related to physical work load and environmental factors. In addition, the problems associated with loading loads were confirmed by applying the NLE method. Based on SAT macro-ergonomic approach, the main existing problems in the sector under study has been identified, and a lot of improvements proposals were developed. Therefore, the activities in the sector under study are really worrying and need an in-depth investigation. Simultaneously, improvements have been developed concerning workers health and welfare, in order to avoid their suffering as a result of inappropriate work conditions that they are submitted.