Articulo
Microbiota zoonótica y emergente asociada a carnes porcinas
Registro en:
issn:1850-0900
issn:1850-356X
Autor
Stanchi, Néstor Oscar
Institución
Resumen
Las enfermedades infecciosas transmitidas por alimentos se encuentran entre los factores de salud pública de mayor importancia en años recientes debido a multiplicidad de factores y a sus complejas interacciones. Dentro de la microbiota las enfermedades bacterianas siguen estando en la cima de los casos y brotes alimenticios. Emergen o re-emergen patógenos como: Campylobacter E.coli O157H7 Yersinia enterocolitica Listeria monocytogenes Aunque algunas virosis alimenticias también ocurren, son más difíciles de diagnosticar. Facultad de Ciencias Veterinarias