TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências da Saúde. Odontologia.Diferentes ácidos são utilizados na prática clínica e na pesquisa odontológica, viabilizando diversos procedimentos. Esses ácidos atuam de maneira distinta nas diferentes estruturas da dentina, alterando sua composição química e estrutural. A desmineralização ocorre com mais intensidade na dentina peritubular, hipermineralizada, do que na dentina intertubular, que é composta por uma rica matriz de colágeno. O objetivo desta revisão de literatura foi estudar o efeito de diferentes ácidos na desmineralização da dentina e, quando possível, verificar como ocorre a desmineralização nas suas diferentes estruturas. O levantamento bibliográfico foi realizado em três bases de dados eletrônicas (PubMed, BioMed e Scielo) e incluídos artigos publicados na língua inglesa ou portuguesa, entre os anos de 1970 e 2014. De acordo com a literatura revisada, foi possível concluir que os ácidos cítrico, fosfórico e EDTA afetam a estrutura da dentina, atuam em seus componentes orgânicos e inorgânicos e causam a desmineralização das dentinas intertubular e peritubular.Different acids are used in clinical practice and in dental research, enabling various procedures. These acids act differently in different dentin structures by altering its chemical and structural composition. Demineralization takes place more intensively in the peritubular dentin, hypermineralized, than in the intertubular dentin, which is composed of rich collagen matrix. The aim of this review was to study the effect of different acid in the dentin demineralization and, when possible, verify how demineralization affects its different structures. The literature review was conducted in three electronic databases (PubMed, BioMed and Scielo) and included articles published in English or Portuguese, between the years 1970 and 2014. According to the literature reviewed, it was concluded that citric, phosphoric acid and EDTA affect the structure of dentin, act on their organic and inorganic components and cause demineralization of the peritubular and intertubular dentines.