info:eu-repo/semantics/article
Presence of listeria monocytogenes in pig carcasses in Lima, Peru
Presencia de Listeria monocytogenes en Canales Porcinas en Lima, Perú
Registro en:
10.15381/rivep.v26i1.10907
Autor
Barrientos H., Edy Waldo
Lucas L., Juan Raúl
Ramos D., Daphne
Rebatta T., Mónica
Arbaiza F., Teresa
Institución
Resumen
The aim of this study was to determine the presence ofListeria monocytogenes in pig carcasses in Lima, Peru. Samples were collected from the the surface of 88 carcasses in a slaughterhouse. Samples were enriched with BLEB medium and PALCAM broth. The pathogen was identified using the in situ hybridization molecular technique. The 13.9 ± 6.1% of carcasses were positive to L. monocytogenes, possibly due to deficiencies in the application and control of good manufacturing practices and standard sanitary operations in the slaughterhouse. El objetivo del estudio fue determinar la presencia de Listeria monocytogenes en muestras de canales porcinas en Lima, Perú. Se muestrearon 88 superficies de canales procedentes de un centro de beneficio. Las muestras se sometieron a un pre-enriquecimiento en medio BLEB y enriquecimiento microbiológico en caldo PALCAM, y el patógeno se identificó con la técnica molecular de detección rápida de hibridación in situ. El 13.9 ± 6.1% de las canales resultaron positivas a L. monocytogenes, posiblemente debido a deficiencias en la aplicación y control de las buenas prácticas de manufactura y operaciones sanitarias estándares en el centro de beneficio.