Fil: Fornieles, Alejandro S. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias. Área de Producción Bovinos para Carne; Argentina.Fil: Cervini, María L. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias. Área de Producción Bovinos para Carne; Argentina.Fil: Gil, Susana B. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias. Área de Producción Bovinos para Carne; Argentina.Fil: Demarco, Diego. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias. Área de Producción Bovinos para Carne; Argentina.Fil: De la Orden, Jorge L. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias. Área de Producción Bovinos para Carne; Argentina.En un principio había razas bovinas que respondían a biotipos carniceros o lecheros. Hoy, a los efectos productivos, se habla de biotipos continentales, británicos o índicos. Las razas son las variables genéticas que se manejan dentro del sistema. No tienen ninguna característica especial que las hagan mejores o peores, sino que según sea el sistema de producción será la raza que convenga utilizar.