Caracterização de populações de leveduras associadas à produção de cachaça artesanal e estudos bioquímicos de metabolismo de sacarose por linhagens de Saccharomyces cerevisiae

dc.contributorStambuk, Boris Juan Carlos Ugarte
dc.contributorSant'Anna, Ernani Sebastião
dc.contributorUniversidade Federal de Santa Catarina
dc.creatorBadotti, Fernanda
dc.date2013-07-15T23:35:32Z
dc.date2013-07-15T23:35:32Z
dc.date2005
dc.date2005
dc.date.accessioned2017-04-03T21:53:40Z
dc.date.available2017-04-03T21:53:40Z
dc.identifier221245
dc.identifierhttp://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/101934
dc.identifier.urihttp://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/718607
dc.descriptionDissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
dc.descriptionA sacarose é o principal açúcar utilizado em processos industriais fermentativos, sua adequada metabolização pela levedura Saccharomyces cerevisiae é fundamental para a otimização desses processos, seja visando o maior rendimento em etanol, a produção de biomassa ou a formação de
dc.format1 v.| il., grafs., tabs.
dc.languagepor
dc.publisherFlorianópolis, SC
dc.subjectCiência dos alimentos
dc.subjectTecnologia de alimentos
dc.subjectSacarose
dc.subjectSaccharomyces cerevisiae
dc.subjectFermentação
dc.subjectCachaça
dc.titleCaracterização de populações de leveduras associadas à produção de cachaça artesanal e estudos bioquímicos de metabolismo de sacarose por linhagens de Saccharomyces cerevisiae
dc.typeTesis


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