Tesis
Preparação de ésteres de aroma catalisada por lipases imobilizadas em filme de amido de batata
Autor
Ledra, Carlos Geovanni Alves
Institución
Resumen
TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Físicas e Matemáticas, Curso de Química. Enzimas são catalisadores protéicos que em condições ótimas de temperatura e pH
aceleram as reações químicas. Estes biocatalisadores podem ter seu uso comprometido
pela possibilidade da perda da ação catalítica, resultado da desnaturação da enzima. Este
problema pode ser contornado com a utilização de métodos de imobilização.
Neste trabalho, foram imobilizadas as lipases M (LM), AK Amano 20 (LAK20), PS
Amano SD, PS Amano IM, Cândida rugosa (LCR) e a lipase de Pseudomonas sp. (LPS) em
filme de amido de batata para serem usadas como catalisadores nas reações de
transesterificação e esterificação. Os reagentes utilizados foram o álcool cinâmico, acetato
de vinila, bem como os ácidos propiônico, hexanóico, cáprico, láurico, mirístico, palmítico e
esteárico. As reações foram realizadas em condições equimolares, exceto no estudo da
concentração do doador acila, de 5 mmol de cada reagente, em diferentes solventes a 25º,
35° e 45º C.
Os parâmetros avaliados foram; teor de água, composição ideal do filme de amido e
estabilidade do filme em diferentes solventes e elevadas temperaturas. Foram avaliados os
efeitos da influência da imobilização, temperatura e tamanho da cadeia alquílica do ácido,
reutilização do filme, procedência da lípase e massa de lípase. Foi também estudado a
imobilização simultânea de lípases no mesmo suporte, variação da concentração do doador
acila, bem como o do solvente orgânico na obtenção dos alcanoatos de cinamoíla.
As conversões em alcanoatos de cinamoíla foram dependentes do tamanho da
cadeia alquílica do ácido, temperatura e concentração do acetato de vinila. A maior foi
obtida na esterificação do ácido láurico a 35ºC, sendo de 89%. As conversões em acetato
de cinamoíla apresentaram resultados de moderados a bons, variando de 4,0-75,8%
utilizando as lipases de diferentes procedências imobilizadas em filme de amido. Com o
sistema LPS/batata, o acetato de cinamoíla foi obtido com conversões de 39-83,3% na
presença de acetonitrila, CCl4, 1,4-dioxano, CH2Cl2, CHCl3, t-butanol e MTBE. Utilizando
duas lipases imobilizadas simultaneamente, LPS/LCR ou LPS/LAK as conversões foram
moderadas variando entre 9,0 – 48,2%.
Os resultados obtidos mostram a viabilidade do uso de filme de amido de batata aipo
como suporte para imobilização de lipases com aplicações na síntese de ésteres de aroma,
em condições suaves de reação.