Estabilización del agente abrillantador quick shine qp-07 en la planta Quick´S de Alfred L. Wolff

Abstract

Un aditivo es una sustancia natural o sintética añadida intencionadamente a un alimento o una mezcla de alimentos durante las etapas de producción, envasado y conservación con la intención de modificar sus propiedades. Con base en la funcionalidad, un abrillantador se clasifica como un modificador de aspecto. El objetivo del trabajo fue estabilizar el agente abrillantador para confitería Quick Shine QP-07® y que éste presente una sola fase en el producto terminado, conserve el brillo característico del aditivo, mantenga una película resistente a la fricción y temperatura, y sea una película con la textura requerida por el consumidor.