Estabilidad de componentes bioactivos de tuna roja (opuntia ficus indica) en la encapsulación y desarrollo de productos extrudidos.
Autor
Ruiz Gutiérrez, Martha Graciela
Institución
Resumen
Tesis (Doctor en Ciencias con acentuación en Alimentos) UANL, 2014. UANL http://www.uanl.mx/