| dc.contributor | Carvalho Junior, Luiz Carlos de | |
| dc.contributor | Universidade Federal de Santa Catarina | |
| dc.creator | Montenegro, Sonia Solange | |
| dc.date | 2012-10-21T03:35:26Z | |
| dc.date | 2012-10-21T03:35:26Z | |
| dc.date | 2003 | |
| dc.date | 2003 | |
| dc.date.accessioned | 2017-04-03T20:10:07Z | |
| dc.date.available | 2017-04-03T20:10:07Z | |
| dc.identifier | 197314 | |
| dc.identifier | http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/86096 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/703227 | |
| dc.description | Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção. | |
| dc.description | O ambiente de crescente globalização, combinado com a difusão de novas tecnologias e novas técnicas de organização e produção, tem provocado profundas transformações na economia nacional. As mudanças têm obrigado as empresas que desejam permanecer competitivas a ter uma visão estratégica do ambiente em que se encontram inseridas. O setor de alimentação, especificamente os restaurantes self-service, vem sofrendo os impactos da globalização, em função do constante crescimento do mercado. Esta dissertação teve como objetivo levantar e analisar as estratégias concorrenciais adotadas pelos restaurantes self-service localizados na Asa Sul do Plano Piloto de Brasília/DF. Para realização do estudo, realizou-se uma pesquisa, caracterizada como descritiva e qualitativa e utilizando-se dados primários e secundários. Além da revisão bibliográfica, realizou-se um levantamento dos restaurantes self-service localizados no setor, por meio de amostragem não aleatória, e aplicou-se um questionário com perguntas abertas e fechadas, a fim de levantar o comportamento estratégico das empresas. Com base nas escolhas estratégicas, foram caracterizados cinco grupos estratégicos e analisado o posicionamento desses grupos em relação às cinco forças competitivas. O estudo permitiu constatar que os grupos recorrem a vários tipos de estratégias para se manterem competitivos. De modo geral, observou-se que a concorrência é mais acirrada entre as empresas dos grupos e menos intensa entre os grupos estratégicos. | |
| dc.format | 139 f.| il. | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Florianópolis, SC | |
| dc.subject | Engenharia de produção | |
| dc.subject | Restaurantes, bares, etc. | |
| dc.subject | Administração | |
| dc.subject | Brasilia (DF) | |
| dc.subject | Planejamento estrategico | |
| dc.subject | Concorrencia | |
| dc.title | Os grupos estratégicos no setor de restaurantes self-service de Brasília/DF | |
| dc.type | Tesis | |
