Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção.Este trabalho de pesquisa insere-se na Área de Gestão da Qualidade e da Produtividade. Tem a finalidade de investigar os custos provenientes de má qualidade nos produtos elaborados na Sala de Cortes de um Frigorífico de Aves e conseqüentemente propor sistemática para acompanhamento e redução de sua ocorrência. Inicialmente foi realizado um estudo sobre o