| dc.description.abstract | Um novo campo de estudo tem sido aberto com a solubilização de gelatina em microemulsão água em óleo. O sistema MBG é formado por Aerosol-OT, água e solvente orgânico, e este possui a vantagem de se obter géis hidrofóbicos transparentes com a viscosidade variando de líquido a verdadeiros géis consistentes. Este trabatho teve o objetivo de estudar a transição sol-gel através de medidas de fluorescência, tempo de vida e medidas de supressão, usando uma sonda hidrofóbica (pireno). Através da análise da intensidade de fluorescência das várias estruturas finas vibracionais (razão III/I) do monômero do pireno, é possível obter informações sobre o microambiente no qual ele se encontra. As medidas de fluorescência foram realizadas em sistemas de organo-gel de n-hexano, n-heptano e ciclo-hexano, com composições diferentes de água, surfactante e gelatina, tanto em sistema micelar líquido, como em gel homogêneo e transparente. Os resultados obtidos para a razão III/I em função e W0 (W0 = H2O/AOT) e percentagem de gelatina, mostraram uma mudança acentuada na transição sol-gel no sistema MBG. Nas medidas de supressão do pireno por brometo de N-etilpiridínio não foram observadas mudanças no espectro de fluorescência. Nas medidas de tempo de relaxação, observou-se que a sonda está localizada preferencialmente na fase orgânica para os sistemas de organo-gel de n-hexano e n-heptano, e que ocorre um particionamento maior em sistema de ciclo-hexano. Portanto, através destas técnicas, é possível estudar a transição sol-gel, além de obter novas informações sobre a sua microestrutura . | |
