TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Curso de Agronomia.Este relatório é referente ao estágio supervisionado de conclusão do curso de Agronomia da Universidade Federal de Santa Catarina realizado na empresa Pomifrai Fruticultura S/A, incorporada à Renar Maçãs S/A, ambas localizadas na cidade de Fraiburgo, Estado de Santa Catarina. O estágio realizado no período de 20 de janeiro a 30 de março de 2011 foi supervisionado pelo Engenheiro Agrônomo Marcelo José Vieira e Orientado pelo professor Aparecido Lima da Silva. Este período coincidiu com a colheita de maçãs e, portanto, foram acompanhadas e desempenhadas atividades referentes ao controle de qualidade da colheita em cada etapa do processo. Foram realizadas atividades durante a pré-colheita, colheita, e pós-colheita, dentro do packing house, no processo de beneficiamento que abrange a recepção, armazenagem, classificação, embalagem e expedição dos frutos.