Elaboración de una mermelada rica en antioxidantes utilizando microondas y técnicas de gastronomía molecular

dc.creatorVelasco Garcés, Jovana Fabiola
dc.date2015-05-27T14:54:37Z
dc.date2015-05-27T14:54:37Z
dc.date2014
dc.date.accessioned2017-04-03T16:39:31Z
dc.date.available2017-04-03T16:39:31Z
dc.identifierhttp://cdigital.uv.mx/handle/123456789/38637
dc.identifier.urihttp://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/684813
dc.descriptionTesis presentada a la Facultad de Ingeniería Química de la Universidad Veracruzana. Región Xalapa.
dc.languagees
dc.subjectIndustria de la mermelada
dc.subjectMicroondas--Aplicaciones industriales
dc.subjectAntioxidantes
dc.titleElaboración de una mermelada rica en antioxidantes utilizando microondas y técnicas de gastronomía molecular
dc.typeTesis


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