Estudio sobre la retrogradación del almidón de tortilla de maíz mediante calorimetría diferencial de barrido

dc.contributorValdivia López, María de los Ángeles
dc.creatorAnchondo Espinosa, Liliana
dc.date.accessioned2023-06-22T17:33:05Z
dc.date.available2023-06-22T17:33:05Z
dc.date.issued1998
dc.identifierhttps://ru.dgb.unam.mx/handle/DGB_UNAM/TES01000265907
dc.identifierhttps://tesiunam.dgb.unam.mx/F?func=direct&current_base=TES01&doc_number=000265907
dc.identifier001-00528-A6-1998-1
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/6772022
dc.languagespa
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.rightsAcceso en línea sin restricciones
dc.subjectTortillas
dc.subjectAlmidón de maíz
dc.subjectPropiedades térmicas
dc.subjectCalorimetría
dc.titleEstudio sobre la retrogradación del almidón de tortilla de maíz mediante calorimetría diferencial de barrido
dc.typeTesis de licenciatura
dc.typepublishedVersion


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