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Tesis de maestría
Determinación de las condiciones óptimas en la reestructuración cárnicas de res adicionando tranglutaminasa microbiana
Fecha
2008
Registro en:
https://ru.dgb.unam.mx/handle/DGB_UNAM/TES01000628183
https://tesiunam.dgb.unam.mx/F?func=direct¤t_base=TES01&doc_number=000628183
001-01674-C1-2008
https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/6742392
Autor
Castro Briones, Narciso Martín
Institución
Universidad Nacional Autónoma de México
Materias
Industria de la carne de res
Aditivos para alimentos
Carne de res
Calidad
Enzimas microbianas
Veterinaria
Animales domésticos
Manejo de animales
Cría de animales
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