Nódulos linfáticos parietales del miembro pelviano en la inspección veterinaria de los ovinos

Abstract

En la República Argentina la producción de carne ovina es impulsada por políticas del sector a fin de incrementar el volumen faenado y el consumo per cápita. Para certificar la inocuidad de estas carnes es indispensable la inspección sanitaria. En el post-mortem resulta imprescindible el examen de los nódulos linfáticos (NL) a fin de emitir un criterio sanitario sobre las reses inspeccionadas por parte del inspector veterinario en playa de faena frigorífica. Para ello, se identificó y describió forma, tamaño, situación, aferencias y eferencias de cada linfocentro. Para el estudio se utilizaron 8 ejemplares adultos de ambos sexos, a los cuales se les realizó eutanasia e inyección de tinta china a fin de que se visibilice el drenaje linfático para la ulterior disección. Se identificaron y describieron los linfocentros parietales externos del miembro pelviano, como ser los NL pre-femorales y NL poplíteos. Así mismo de igual manera se realizó con los linfocentros parietales internos del mismo miembro, estos fueron los NL retro-mamarios, NL inguinal superficial, NL isquiáticos, NL ilíacos externos, NL ilíacos internos y NL ilíacos medios. Los resultados obtenidos difieren en parte lo descrito por otros autores, debido principalmente a la inconstancia y a la no descripción de linfocentros por los mismos. No obstante, la descripción permitirá adecuar el sistema de inspección veterinaria post-mortem en playa de faena y de esta manera establecer los criterios sanitarios de reses faenadas e inspeccionadas.

In Republic of Argentina, ovine meat production is driven by sector politics in order to increase the slaughtered volume and the per capita consumption. Sanitary inspection is essential to certify the meat’s innocuousness. In the post-mortem, the lymph nodes (LN) examination is essential in order to establish sanitary criteria on the cattle that have been inspected by the veterinary inspector in the slaughterhouse. For this purpose, the shape, size, location, afferences and efferences of each lymphocenter were identified and described. For the study, 8 adult specimens of both sexes were used, which were euthanized and injected with chinese ink in order to visualize the lymphatic drainage for further dissection. The external parietal lymphocenters of the pelvic limb were identified and described, such as the pre-femoral and popliteal LN. The internal parietal lymphocenters of the same limb were also identified and described, such as retro mammary LN, superficial inguinal LN, ischial LN, external iliac LN, internal iliac LN and middle iliac LN. The obtained results differ in part from those described by other authors; this is mainly due to the inconstancy and lack of description of lymphocenters by them. Nevertheless, the description will allow adapting the post-mortem veterinary inspection system in slaughter beach and in this way to establish the sanitary criteria of slaughtered and inspected cattle.