Compuestos fenólicos contenidos en diferentes alimentos colombianos
Registro en:
Autor
Ramirez Guerrero, Juliana
Cadavid González, Juliana
Institución
Resumen
En los últimos años numerosos estudios han avalado los efectos
beneficiosos de la ingesta de polifenoles sobre la salud, especialmente sobre el sistema
cardiovascular; las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte en el
mundo, según la Organización Mundial de la Salud. Los compuestos fenólicos presentan
efectos vasodilatadores y son capaces de mejorar el perfil lipídico y atenuar la oxidación de
las lipoproteínas de baja densidad (LDL). La mayoría de estos compuestos bioactivos se
encuentran presentes en las frutas y verduras, por lo cual aumentar su consumo contribuiría
a la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles como las cardiovasculares, la
diabetes y el síndrome metabólico. De allí, la importancia de conocer los diferentes
compuestos fenólicos de alimentos colombianos reportados en la literatura.