dc.contributor | Pilco Quesada, Silvia | |
dc.creator | Carrillo Huamani, Judith | |
dc.creator | Cañazaca Tito, Nancy | |
dc.date.accessioned | 2020-10-22T14:33:46Z | |
dc.date.accessioned | 2023-06-02T18:34:31Z | |
dc.date.available | 2020-10-22T14:33:46Z | |
dc.date.available | 2023-06-02T18:34:31Z | |
dc.date.created | 2020-10-22T14:33:46Z | |
dc.date.issued | 2020-09-25 | |
dc.identifier | http://hdl.handle.net/20.500.12840/3391 | |
dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/6603749 | |
dc.description.abstract | Las semillas de girasol son oleaginosas con alto contenido de aceite vegetal se estima que tiene desde un 35 a 50% de aceite, por ello, se logró extraer aceite de girasol por el método convencional mecánica (extracción expeller), realizar las etapas de desgomado acuoso, ácido y blanqueado en el proceso de refinación y comparar los resultados con dos tipos de aceites de girasol comerciales, para poder comparar los resultados con los dos tipos de aceite comercial se empleó el diseño factorial de 2 niveles y 2 factores. En donde la humedad del tratamiento 2 con 0.1% está dentro del rango establecido, del mismo modo la densidad para los 4 tratamientos se encuentra dentro del rango con 0.918-0.923 y el pH con un rango de 3-4 está dentro del rango establecido y es similar a los aceites comerciales. Mientras que el índice de peróxido, índice de acidez y ácidos grasos libres se encuentran fuera del rango y son superiores a los resultados obtenidos para los aceites comerciales. | |
dc.language | spa | |
dc.publisher | Universidad Peruana Unión | |
dc.publisher | PE | |
dc.publisher | PE | |
dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
dc.rights | Attribution 3.0 Spain | |
dc.subject | Refinado | |
dc.subject | Extracción | |
dc.subject | Análisis | |
dc.title | Extracción y evaluación de las características fisicoquímicas de aceite de semillas de girasol (Helianthus annuus) y comparación con marcas comerciales | |
dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |