Tesis/Trabajo de grado - Pregrado
Diagnóstico de alternativas de producción más limpia en una microempresa de producción de derivados lácteos
Fecha
2012-12-13Registro en:
AMIOT, J., (1999) Ciencia y tecnología de la leche. Principios y aplicaciones. Ed. Acribia. Zaragoza, España. I.S.B.N. 84-200-0713-7.
Como Llevar a cabo un diagnóstico ambiental para la identificación y aprovechamiento de oportunidades de producción más limpia en las Pyme. Guia de Consultores. Proyecto GA+P, (2002, Abril). Acopi, Banco Interamenricano de desarrollo, Cinset, Ga+P, Konrad-Adenquer-Stiftung, MIF. Colombia.
Consejo Nacional Lácteo.(2003). Documento Presentaciones análisis del sector lácteos en Colombia. Corpoica.
HOSPIDO , A., Moreira M. Feijoo, G. (S.F.) Evaluación del impacto ambiental asociado a la producción y procesado de leche gallega. aplicación del análisis del ciclo de vida. Santiago de Compostela, España. Recuperado el 21 de noviembre e n www.usc.es/~idega/hospido.doc
IANNINI, ROSA DE. (2003, diciembre) Entrevista oral sobre las características y problemas de la empresa Industrias de productos lácteos Iannini Ltda.
MACHUCA, N. (2001, septiembre) Elaboración de diferentes tipos de quesos ecológicos y de buena calidad para el almacenamiento y la comercialización. San marcos, Perú. Recuperado el 21 de noviembre de 2003 en www.fidamerica.cl/erna/documentos/elaboraqueso.pdf
86921
TE03735
Autor
Cinturia Torres, Adriana Patricia
Institución
Resumen
El presente informe muestra el resultado del análisis del planteamiento de tres alternativas de producción más limpia en la industria de productos lácteos Lannini Ltda. como resultado de la aplicación de la metodología estudiada durante el diplomado herramientas de producción más limpia dictado en la Universidad de la Sabana. Se divide en seis capítulos que muestran una panorámica del sector lácteo, la problemática del sector a nivel social, económico, tecnológico y ambiental; se muestran dos casos exitosos de aplicación de alternativas de producción más limpia en dos empresas del sector lácteo ubicadas en Nicaragua y en Bolivia respectivamente y por último se efectúa el análisis de aplicación de las herramientas en la empresa seleccionada para estudio.