Diseño de una planta para la producción de pasas a partir de uva de descarte en Tambogrande

Abstract

El presente proyecto tiene como finalidad proponer el diseño de una planta para la producción de pasas a partir de uva de descarte en la ciudad de Tambogrande. El desarrollo del proyecto involucra la gestión, investigación, ingeniería, experimentación y pruebas, control de calidad y análisis económico y financiamiento del mismo. Asimismo, se ha empleado una metodología de actuación participativa, que involucra y moviliza a las principales partes interesadas (stakeholders) de la cadena, con el objetivo de propiciar la participación y garantizar datos realistas en cuanto a los requerimientos de calidad y experimentación del producto, estrategias del negocio y las posibilidades de financiamiento.