info:eu-repo/semantics/conferenceObject
Componentes histológicos de la carcasa de cuy (Cavia porcellus)
Fecha
2008-10Registro en:
Higaonna, R., Muscari, J., Chauca, L. & Astete, F. (Octubre, 2008). Componentes histológicos de la carcasa de cuy (Cavia porcellus). Trabajo presentado en la XXXI Reunión Científica Anual de la Asociación Peruana de Producción Animal, APPA, Lima, Perú.
Autor
Higaonna Oshiro, Rosa
Muscari Greco, Juan
Chauca Francia, Lilia Janine
Astete M., F.
Institución
Resumen
La investigación tiene por objetivo determinar la composición porcentual de piel, grasa de cobertura, hueso y
músculos de la carcasa eviscerada (sin cabeza ni patitas) del cuy; de interés para el consumidor y la industria de carne.