bachelorThesis
Estudio de la seguridad alimentaria en los mercados de alimentos de la ciudad de Guayaquil a causa de las exportaciones de maracuyá.
Fecha
2021-09Autor
Mera Marcillo, Jacqueline Elizabeth
Parra Orellana, Amarilis Gabriela
Institución
Resumen
El objetivo del presente estudio es analizar la Seguridad Alimentaria que existe actualmente en los Mercados de Alimentos de la cuidad de Guayaquil a causa de las exportaciones de maracuyá, considerando que el país busca exportar la fruta de mejor calidad, nos conduce a abordar cuales son los factores que influyen en la seguridad alimentaria desde un enfoque cualitativo con respecto a el manejo de los mercados municipales y la accesibilidad que tienen a esta fruta de estudio.
Con esta perspectiva, el tema de estudio tiene como objetivos el analizar la seguridad alimentaria, identificar las normas que regulan la calidad y seguridad del maracuyá en los mercados de alimentos, determinar la influencia de las exportaciones del maracuyá en el abastecimiento de los mercados y establecer que dimensión de la seguridad alimentaria cumplen estos establecimientos municipales.
Como técnica de investigación se utilizó la entrevista y como instrumento el cuestionario el cual permite la mayor recolección de información que demuestra y explica la importancia de la Seguridad Alimentaria en los mercados, como también la influencia que pueden tener las exportaciones de maracuyá en el abastecimiento de esta fruta en los mercados de alimentos.
Los resultados obtenidos demuestran como la seguridad alimentaria es un tema infravalorado en los mercados de alimentos; existe una falta de conocimientos y poca importancia. Además, las exportaciones de maracuyá no tienden a afectar en el abasto de esta fruta en estos mercados, debido a la alta cosecha, no obstante, el tema de la calidad es un aspecto que aún influye. The main topic of this study is to analyze the Food Security that currently exists in the Food Markets of the city of Guayaquil because of passion fruit exports; considering that the country seeks to export the best quality fruit, leads us to address what are the factors that influence food security from a qualitative approach with respect to the management of municipal markets and the accessibility they have to this study fruit.
With this perspective, the topic of study aims to analyze food security, identify the standards governing the quality and safety of passion fruit in food markets, determine the influence of passion fruit exports on market supply and establish the dimension of food security these municipal establishments meet.
The interview was used as a research technique and the questionnaire as an instrument, which allows the greatest collection of information that demonstrates and explains the importance of Food Security in the markets, as well as the influence that passion fruit exports can have on the supply of this fruit in food markets.
The results obtained demonstrate how food security is an undervalued issue in food markets; there is a lack of knowledge and little importance. In addition, passion fruit exports do not tend to affect the supply of this fruit in these markets, due to the high harvest, however, the issue of quality is an aspect that still influences.