Detección de cadmio y plomo en leche de vaca comercializada en la ciudad de Guayaquil, Ecuador

dc.creatorPernía, Beatriz
dc.creatorMero Valarezo, Mariuxi
dc.creatorBravo, Kenya
dc.creatorRamírez, Nelson
dc.creatorLópez, David
dc.creatorMuñoz, Jorge
dc.creatorEgas, Fidel
dc.date2021-05-18
dc.date.accessioned2023-05-22T19:20:37Z
dc.date.available2023-05-22T19:20:37Z
dc.identifierhttps://revistas.ug.edu.ec/index.php/cna/article/view/221
dc.identifier10.53591/cna.v8i2.221
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/6327934
dc.descriptionEl cadmio (Cd) y el plomo (Pb) son metales pesados tóxicos capaces de generar enfermedades en humanos. El objetivo del presente trabajo fue detectar la posible presencia de Cd y Pb en leche de vaca ultrapasteurizada, pasteurizada y en polvo, comercializada en la ciudad de Guayaquil, Ecuador. Para ello, se muestrearon distintas presentaciones de leches de varias marcas: pasteurizadas (3 marcas), ultrapasteurizadas (8 marcas) y en polvo (5 marcas). Las muestras fueron digeridas con ácido nítrico: peróxido de hidrógeno y la concentración del metal pesado se detectó mediante un Espectrofotómetro de Absorción Atómica (Perkin-Elmer). En las leches líquidas y ultrapasteurizadas no se hallaron los metales pesados. Sin embargo en la leche en polvo, se detectó altas concentraciones de Pb (5,450±2,474 ppm) y Cd (0,333±0,176 ppm). Los valores de Pb están 272 veces por encima del valor máximo permitido para leche según el Codex alimentarius(0,02 ppm) y en el caso del Cd no existen valores máximos permisibles, por lo que se propone la generación de una norma de valor máximo para Cd en leche para el Ecuador.Palabras claves: cadmio, Ecuador, leche, plomo.es-ES
dc.formatapplication/pdf
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad de Guayaquil-Facultad de Ciencias Naturaleses-ES
dc.relationhttps://revistas.ug.edu.ec/index.php/cna/article/view/221/89
dc.rightsDerechos de autor 2021 Beatriz Pernía, Mariuxi Mero Valarezo, Kenya Bravo, Nelson Ramírez, David López, Jorge Muñoz, Fidel Egases-ES
dc.rightshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0es-ES
dc.sourceRevista Científica Ciencias Naturales y Ambientales; Vol. 8 Núm. 2 (2014): Revista Científica Ciencias Naturales y Ambientales ; 81-86es-ES
dc.source2773-7772
dc.source1390-8413
dc.subjectcadmioes-ES
dc.subjectEcuadores-ES
dc.subjectlechees-ES
dc.subjectplomoes-ES
dc.titleDetección de cadmio y plomo en leche de vaca comercializada en la ciudad de Guayaquil, Ecuadores-ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion


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