Tesis
Hallazgos de matadero en hígado y canal de corderos: estudio económico de temporadas 2009-2012 en planta faenadora de la Zona Central de Chile.
Autor
Monsalve Neira, Michelle Carolina
Institución
Resumen
Se utilizó registros de faena de 142.163 corderos provenientes de distintas
regiones de Chile de tres temporadas: T1 (n=33.894), T2 (n=48.098) y T3
(n=60.171) para cuantificar pérdidas económicas en canal caliente causadas por
hidatidosis y cisticercosis y en hígado por hidatidosis, cisticercosis y distomatosis.
En canales, se observó en las tres temporadas: 1,32% C. ovis (CCIO), 0,65% C.
tenuicollis (CCIT) e hidatidosis 0% (CHID). En hígado, se cuantificó 0,23%
hidatidosis (HHID), 83,09% migraciones parasitarias (HMPA), 5,1% (HCIT) y
0,63% distomatosis (HDIS). Se observó un efecto de región de origen para los
hallazgos de parasitismo en canal e hígado (P<0,001), sin embargo para CCIT
fueron similares las frecuencias en las regiones de Valparaíso, Libertador General
Bernardo O’Higgins, Maule y Araucanía, y en las regiones Valparaíso, Libertador
General Bernardo O’Higgins, Maule, Araucanía y Los Lagos para HHID y de
manera similar para HCIT en las regiones Libertador General Bernardo O’Higgins,
Araucanía, Los Lagos y Aysén del General Carlos Ibañez del Campo (P>0,05). Se
cuantificó efecto temporada sobre la frecuencia de parasitismos en canal caliente
(P<0,0001) con similar comportamiento entre T1 y T2 para HCIT y en T2 y T3 para
HDIS (P>0,05). Se observó correlación negativa para peso de canal caliente por
frecuencia de HDIS (T1, P<0,0001), con una pérdida de 120 g de canal, tendencia
que disminuye en T2 y T3 (P>0,05). En T1 se observó correlación positiva para
CCIO (P=0,02) y CCIT (P=0,01) con peso de canal caliente de cordero.