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Influencia de diferentes fuentes de nitrógeno sobre el crecimiento y la fermentación de levaduras en mostos de uva
Fecha
2022-11-11Autor
Rojo, Cecilia
Rodriguez Gomez, Francisco
Torres Palazzolo, Carolina Andrea
Ponsone, María Lorena
Massera, Ariel Fernando
Mercado, Laura Analia
Arroyo Lopez, Francisco Noe
Combina, Mariana
Resumen
En Argentina, la vitivinicultura representa un importante componente en las economías productivas de las provincias de Mendoza y San Juan. La obtención de bioetanol 1G a partir de uvas de bajo valor enológico podría aportar a la diversificación productiva y el agregado de valor de los jugos de uva excedentes. El propósito de este estudio fue seleccionar una levadura y las condiciones óptimas de nutrición para mejorar el rendimiento de bioetanol.