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Vegetales mínimamente procesados: frescos y saludables.
Fecha
2020-11Autor
Denoya, Gabriela Inés
Colletti, Analia Cecilia
Polenta, Gustavo Alberto
Resumen
El propósito de los alimentos mínimamente procesados refrigerados es proporcionar al consumidor un producto vegetal (fruta y hortaliza) muy parecido al fresco, con una vida útil prolongada y, al mismo tiempo, garantizar la seguridad de los mismo, siguiendo una logística especializada y manteniendo una elevada calidad nutritiva y sensorial.
Un consumo adecuado de estos productos no solo contribuye a la prevención de las patologías, sino también a mitigar varias carencias de micronutrientes, sobre todo en los países menos desarrollados