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Alimentos del futuro: crece la demanda de proteínas alternativas a la carne
Fecha
2020-08Autor
Perez Casar, María Laura
Resumen
Motivados por la conciencia ambiental, el bienestar animal y la salud, cada vez más consumidores
prefieren alimentos de origen vegetal y análogos de la carne. En este contexto, las legumbres
ocupan un lugar preferencial y se presentan como una oportunidad única para la Argentina, que
cuenta con potencial para abastecer un mercado en auge.