Tesis
Elaboración de jaleas sin adición de sacarosa, empleando pectina de bajo metoxilo
Autor
Acosta Montoya, Oscar Gerardo
Institución
Resumen
Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2004