Efecto del tiempo de sonicación de leche cruda sobre parámetros de inocuidad, calidad y control de proceso en la elaboración de yogurt griego

Kopper Valerio, Daniela

Tesis

Registro en:

http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/10305

https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/6128537

Autor

Kopper Valerio, Daniela

Institución

Universidad de Costa Rica

Resumen

Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2019

Materias

LECHE - MICROBIOLOGIA

PROPIEDADES FISICOQUIMICAS

SONICACION

ULTRASONIDO - APLICACIONES INDUSTRIALES - COSTA RICA

YOGURT - MICROBIOLOGIA

YOGURT - PROCESAMIENTO - INNOVACIONES TECNOLOGICAS

YOGURT - PRUEBAS

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