Aprovechamiento de un subproducto de la molienda seca del maíz en productos horneados libres de gluten

Naranjo Chaves, Wendy Alejandra

Tesis

Registro en:

http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/10304

https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/6128536

Autor

Naranjo Chaves, Wendy Alejandra

Institución

Universidad de Costa Rica

Resumen

Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2018

Materias

ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN

ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN - COMPOSICION QUIMICA

ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN - PRUEBAS

EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS

MAIZ - PROCESAMIENTO - PRODUCTOS DERIVADOS

PROPIEDADES FISICOQUIMICAS

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