Determinación del umbral de diferencia del sabor salado en pan blanco de molde y su efecto sobre la calidad durante el almacenamiento

Benavides Pérez, Valeria

Tesis

Registro en:

http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/5973

https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/6124250

Autor

Benavides Pérez, Valeria

Institución

Universidad de Costa Rica

Resumen

Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2017

Materias

EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS - PRUEBAS

PAN - ALMACENAMIENTO

PAN - CALIDAD

PAN - SABORES Y OLORES

SAL

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