Incorporación de proteína de suero en la elaboración de un queso blanco y valoración del efecto provocado en su rendimiento, agrado general y contenido de triptófano

Arce Méndez, José Rafael,

Tesis

Registro en:

http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/2535

https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/6121024

Autor

Arce Méndez, José Rafael,

Institución

Universidad de Costa Rica

Resumen

Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2011.

Materias

PREFERENCIAS DE LOS CONSUMIDORES

PROTEINAS EN LA NUTRICION HUMANA

QUESOS

SUERO DE LECHE

SUERO DE QUESO

TRIPTOFANO

Mostrar el registro completo del ítem